ВКУСНЯТИНА

Ирина,а бисквит пробовала в мульте?

Я ж пока не на диете... Если всё будет ОК - с понедельника (тьфу-тьфу... уже боюсь в слух говорить...).
А это я пказываю, что мне уже полегчало. Даже пирог замутила. Правда там и делать то практически нечего...

харамис пишет:Ирина,а бисквит пробовала в мульте?

В чистом виде бисквит - нет. Но я вообще его практически не пеку. А кто печёт - говорят, что в мульте бисквит получается нежнее и пышнее, чем в духовке.

Сейчас на вас насмотрюсь и решу что и мне мультиварка нужна. Я никогда даже не смотрела на неё. Аэрогриль пробовала-фигня, поняла что не моё. А я люблю все печёно-стряпанное.Пирог то получился наверно скусный?

Кто-то сегодня выступал за порядок в темах, а сама всё вкуснятину того....

Дык...Мы вроде бы здесь мультю и обсуждали раньше. Или где в другой темке?

Инкала пишет:Дык...Мы вроде бы здесь мультю и обсуждали раньше. Или где в другой темке?

Вот так и везде... А хотели ведь тут только рецепты...

И не говори, Свет... Начали с пирога с сайрой, а закончили - стеепенью опасности тефлона для здоровья....

И происками империализма. Надо политическую тему открывать. Вот меня возмущает "атимагницкий закон". А вас?

Ира-Инкала, ты кажется сегодня ратовала за чистые темы? Вот и разгребай за собой-в болталку всё

Ирина пишет:И происками империализма. Надо политическую тему открывать. Вот меня возмущает "атимагницкий закон". А вас?

А я до конца не могу понять в чем там дело.и про закон ДИМЫ ЯКОВЛЕВА тоже не все так просто.

Можно обсудить, но боюсь Света голову снимет.

Ирина пишет:Можно обсудить, но боюсь Света голову снимет.

В БОЛТАЛКУ БРЫСЬ!!!

Тесто про запас


Это замечательное тесто годится для любой начинки. Готовится очень
быстро, буквально за пять минут. Вся прелесть его в том, что его можно
долго хранить в морозилке. Если иметь его в запасе, никакие внезапные
гости не страшны. Достаете колобок теста, раскатываете, кладете любую
начинку, хоть сладкую, хоть соленую, хоть просто кусочки колбасы, сыра,
мяса. Запекать до золотистого цвета- печется быстро.
Продуктов нужно минимум:
Стакан сметаны
2 стакана муки
200 гр маргарина
щепотка соли
столовая ложка сахара
Маргарин нужно сначала заморозить, потом быстро натереть на крупной
терке, смешать с мукой, сметаной, солью, сахаром. Разделить на 2 колобка
и положить в морозилку.
По вкусу получается что-то между слоеным и песочным тестом.

16 кулинарных хитростей от домохозяек









1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .

2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при
разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке
много желирующих веществ.

3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в
бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть,
бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце
приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже
готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет
отличный.


4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую
картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с
зажаркой.

5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное .
Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при
необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить
чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке
необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже
готов размешайте и отключите огонь.

6. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во
время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в
начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок
поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового
пирога макаронины, вынуть.

7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.

8. Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.

9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2
стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде,
крупу нужно засыпать в кипяток.

10. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.

11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.

12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная
влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических,
фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной
ёмкости подальше от плиты.

13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся,
непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и
потеряют свое качество.

14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом
положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат .
Мясо будет мягким, сочным и душистым.

15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.

16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши
котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда
будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль,
перец) сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.

Интересные советы. При случае попробую.

Хорошие советы. Борщ я давно так варю. И щи похожие. Меня научила еще в юности знакомая девочка. Вот попробуйте, вкус другой и очень хороший.

Щи с яйцом.

Варите бульон, мясо вынуть, процедить. Кладёте в бульон картофель и яйца(она настаивала яйца варить именно в бульоне, а не отдельно, предварительно вымыв , есттно). На 3-хлитровую кастрюлю 5 штук. Вынимаете, кидаете капусту. Пока варится мясо разбираете на порционные кусочки, картофель мнёте вилкой, где в пюре, а частично кусочками. Кстати картофеля я обычно кладу больше, чтоб и на гарнир хватило, получается наваристее. Яйца крупно режете полукольцами. Кладёте в суп по очереди после закипания предыдущей порции мясо, картофель, зажарку (лук, морковь, можно помидоры, но лучше без), яйца. Вот это сочетание капусты с яйцом даёт интересный привкус.

Борщ устойчивого свекольного цвета и без поджарок
Свекла в борще, при том, что это основной его компонент, штука капризная. Прежде всего потому, что она быстро в нём обесцвечивается, особенно после повторного, даже слабого кипячения борща, допустим, на следующий день, когда он, казалось, хорошо настоялся. Меняет цвет и сам борщ - он уже не свекольно-рубиновый, а скорее красный. То есть цветосущность свою показывает не свекла, а томаты. Говорят, это правильный и истинный цвет борща и я с этим даже не спорю. Но мне по "вкусу" всё же свекольный его цвет, не говоря уже о цвете самой свеклы. А на вкус и цвет, как говорится...
Словом, ко всяким ухищрениям приходилось прибегать в борьбе за искомый цвет. И свеклу специальную искать - с белыми прожилками, и подкислять свеклу в процессе её тушения - уксусом или лимонным соком, и запекать свеклу предварительно, прежде чем её шинковать и отправлять в кастрюлю, и даже заправлять готовый борщ свекольным соком. Сутки нужный мне цвет держится, повторное лёгкое кипячение (оно порой необходимо, чтобы борщ не скис) свекольный цвет трансформирует в красный, а-ля помидор.
Помогла, можно сказать, случайность - когда я решил приготовить борщ без обязательных (как правило) поджарок-пассирований-бланширования овощей, когда используют либо растительное масло, либо животные жиры. Цвет устоял. И на второй, и на третий день и даже после намеренно примененного бурного кипячения (результат на итоговой картинке). Дело, правда, совершенно не в том, что я отказался от "поджарок", а в том, что в результате этого отказа свекла оказалась в комбинации, доселе мной не используемой при приготовлении борща. Что же касается отказа от "поджарок", на мой взгляд, это сделало борщ воздушнее и нежнее - во всяком случае по спектру моих ощущений, которые я, конечно, никому не навязываю.
А комбинация приключилась следующая. Сначала в отдельную маленькую кастрюльку я поместил мелко нарезанные обесшкуренные помидоры (3 штуки среднего размера) и пюрировал их на слабом огне (с добавлением столовой ложки хорошей томатной пасты, чего не требуется при наличии хорошо созревших грунтовых азиатских или южных помидоров):
Затем добавил две свеклы, нарезанные кубиками (или тонкой соломкой)
Влил два черпака бульона из основной кастрюли, в котором варилась говяжья грудинка, и оставил тушиться под крышкой, пока совершались все остальные манипуляции по приготовлению борща: варка бульона в течение двух часов (еще один черпак бульона был оставлен про запас), затем закладка мелко нарезанной моркови...
.. через некоторое время - произвольно нарезанного картофеля...
..еще через некоторое время нарезанного полукольцами лука и болгарского перца...
..наконец, молодой капусты, за пять-семь минут до окончания варки:
А вот перед тем как пришел черед свёклы, я добавил в неё мелко рубленый чеснок, свежемолотый черный перец и оставленный впрок еще один черпак бульона:
Перемешал, дал вновь закипеть и выровнял кисло-сладкую "среду соуса" несколькими каплями лимонного сока и щепоткой сахарного песка. Свеклу отправил в основную кастрюлю через пять-семь минут после закладки молодой капусты:
Ещё через пару минут, заправив борщ рубленой зеленью и выправив его на соль, снял кастрюлю с плиты и оставил борщ настиваться.
Почему тушение свёклы с помидорами обеспечило борщу устойчивый свекольный цвет на все последующие дни, для меня, честно говоря, загадка, ибо достаточной кислой средой я обеспечивал свёклу и прежде. Какая-либо случайность здесь исключена, поскольку через неделю я повторил эксперимент с тем же результатом. Какая-то, видимо, у свёклы с помидорами особая дружба получилась. Попробуйте!

Котлеты из цветной капусты
1 кг цветной капусты
2 яйца
3-4 ломтика белого хлеба
1/3стакана молока
полстакана муки
соль, ч. перец
*Цветную капусту отварить до готовности(из мороженой отжимаю лишнюю воду).Порубить в мелкую крошку(мясорубку не использовать-не понравилось,каша получается)
*Хлеб замочить в молоке
*Яйца взбить + соль+перец+ хлеб замоченный.Перемешать и добавить к капусте.Перемешать и добавив муку снова перемешать.
Жарить котлетки сформированные двумя столовыми ложками на раст масле до золотистого цвета.

харамис пишет: Какая-то, видимо, у свёклы с помидорами особая дружба получилась. Попробуйте!

Как интересно,я именно так и делаю.Свеклу с помидорами тушу,правда они у меня мороженые.

И я всегда тушу с помидорами. Цвет получается - загляденье.

Я сначала тушила свеклу, а уже потом добавляла помидоры.Сразу цвет свекольный а после подогрева уже не тот.

Если помидоров нет,добавить чуточку сахара и уксуса,и долго не тушить.Добавлять в кастрюлю в последнюю очередь.

Куриные оладьи







Ингредиенты:
куриное филе
твердый сыр
жаренные грибы с луком
2 яйца
3 ст.л. майонеза
2 ст.л. муки или крахмала
масло для жарки

Способ приготовления:
куриное филе порезать небольшими кусочками, сыр потереть на крупной
терке, смешать все с жаренными грибочками, добавить яйца, майонез и
муку/крахмал,посолить, поперчить, добавить любимые специи,хорошенько
размешать. на раскаленную сковороду с небольшим кол-вом масла смесь
выкладывать ложкой и формировать тонкие по возможности оладьи, жарить до
золотистой корочки с двух сторон.

Интересно, а если фарш куринный взять? Тогда быстрее полуится.