ВКУСНЯТИНА

Можно брать перепелиные, перепелки вроде меньше подвержены болезням.

Мне кажется,что у перепелиных яиц привкус какой то есть.У меня тетушка дома держит ,но кроме внука ни кто из взрослых не ест.Да,они действительно не болеют сальмонеллезом,т.к. имеют высокую температуру тела.

Я читала, что перепелки тоже болеют, но намного реже. Насчет вкуса, ничего такого не заметила, но брала магазинные и ела только вареные.
Вообще то в майонезе содержание яйца по сравнению с растительным маслом довольно мало, а если еще и горчичку добавить, то вообще ничего заметно не будет.

Девочки, не парьтесь по поводу сальмонеллы. Я в юности была в народном контроле, нас обучали, что сальмонеллу можно убить в яйце, если кипятить его 30 минут под крышкой. Я с тех пор спокойно ем домашний майнез, суфле и прочее. Майонеза рецепт я вроде давала когда-то, если нужно кому, могу повторить.

Мне надо рецепт.
У меня знакомая яйца моет с мылом ну как фрукты. Вот тоже думаю, может хорошо от сальмонеллы.

Сальмонелла находится не в яйце.а на..Нужно очень хорошо мыть скорлупу.

Рецепт майонеза.
4 желтка+2 чайные ложки соли + 2-4 столовые ложки сахара и несколько капель холодной кипячённо воды взбиваете миксером добела. Начинаете подливать масло(всего 1 литр), продолжая бить, сначала по капле, потом тонкой струйкой. Масло лейте очень аккуратно, лучше меньшими порциями, а то может произойти его отсечка. Когда становится густо, подливаете понемногу воду,  и опять масло, пока всё масло не уйдёт. Добавляете уксус и специи по вкусу. На выходе получается примерно 1,7 литров.

Майонез на выходе должен быть немного более резкого вкуса и жидкий, чем желаете, тк потом он загустеет и вкус убавится. Заметила, что если брать более дешёвое масло, то выход будет меньше, он как бы меньше забирает воды.

Интересный рецепт, спасибо. И еще главное за раз сразу много получается.
А как хранится будет? Вернее сколько его можно хранить в холодильнике?

Хранитья довольно долго, только у него снизу немного вода отстаивается. И немного плёнка сверху. Обячно, если заваляется, я из остатков кексик делаю, или печенье песочное.

Ир! А половину можно сделать? Что-то я ене уверена, что мы быстро съедим такое количество майонеза.

Еще на 1 раз делают, вот такой бы рецепт тоже не помешал, кто знает?

у меня проще .в глубокую миску 1яйцо +1ч л соли +2 сахара
,если миксером ,то включаю и начинаю вливать масло тонкой струйкой ,затем масса загустеет +1ст л горчицы +вода с уксусом .масса сразу белеет .усё готово.

если не получилось,то легко востановить

На пакете с майонезом написано желтки,а вы полностью яйца вливаете?

я так уже лет 10 делаю

жарок
спасибо, давно хотела сама попробовать. Да еще и яйца домашние есть
2 сахара-это 2 чайные ложки?

Ольга пишет:Сальмонелла находится не в яйце.а на..Нужно очень хорошо мыть скорлупу.

Оль, насколько я слышала, может и в яйце быть, но естественно на .. бывает чаще.

Ленчик24 пишет:http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1326164
хочу спечь такие кексики. Не могу понять, что за силиконовая форма и где ее взять? И кто-то пробовал делать с жидким центром? а то там отзыв есть, что не получилось. А хочется именно с жидким центром.

Я же купила эту форму и только что испекла Брауни. Мало того, что у меня получилось просто ОТЛИЧНО!!! Это в самом деле ОЧЕНЬ!!! вкусно. Но сильно шоколадно. Почитала, люди пишут, что за раз по 2-4 штуки съедают, даже мой муж смог съесть только полторы. А я одну. Сильно питательно. На вкус как дорогие пироженные из ресторана. В прошлом году 1 или 2 января ездили на Форсаж и там в кафешке подобное я покупала, 1 штучка стоила рублей 200, там еще типа коньяк был добавлен к шоколаду.

Из порции получается ровно 6 штук. У меня примерно ложка теста осталась, никак не входила в форму, пекла 15 минут. А вот на начинку 80 грамм шоколада получилось много, смогла в форму запихать ровно половину. Половина натертая осталась. Кстати, тереть шоколад не очень получалось, он у нас почему-то намагнитился и прилип к терке, оба с мужем в шоколадной крошке были

жарок пишет:у меня проще .в глубокую миску 1яйцо +1ч л соли +2 сахара
,если миксером ,то включаю и начинаю  вливать масло тонкой струйкой ,затем масса  загустеет  +1ст л горчицы +вода с уксусом .масса сразу белеет .усё готово.

если не получилось,то легко востановить

Лена, сколько масла, воды, уксуса? Уксус какой, столовый?

Ага, тоже хочу поподробнее и 2 ложки какие?
1 ст. ложка горчицы готовой? или порошок?

Ленчик24 пишет:

Ленчик24 пишет:http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1326164
хочу спечь такие кексики. Не могу понять, что за силиконовая форма и где ее взять? И кто-то пробовал делать с жидким центром? а то там отзыв есть, что не получилось. А хочется именно с жидким центром.

Я же купила эту форму и только что испекла Брауни. Мало того, что у меня получилось просто ОТЛИЧНО!!! Это в самом деле ОЧЕНЬ!!! вкусно. Но сильно шоколадно. Почитала, люди пишут, что за раз по 2-4 штуки съедают, даже мой муж смог съесть только полторы. А я одну. Сильно питательно. На вкус как дорогие пироженные из ресторана. В прошлом году 1 или 2 января ездили на Форсаж и там в кафешке подобное я покупала, 1 штучка стоила рублей 200, там еще типа коньяк был добавлен к шоколаду.

Из порции получается ровно 6 штук. У меня примерно ложка теста осталась, никак не входила в форму, пекла 15 минут. А вот на начинку 80 грамм шоколада получилось много, смогла в форму запихать ровно половину. Половина натертая осталась. Кстати, тереть шоколад не очень получалось, он у нас почему-то намагнитился и прилип к терке, оба с мужем в шоколадной крошке были

Лен, какие аппетитные!!!

Лена, класс, ням-ням-ням!!!

Девочки, вообще вкуснота. Кто шоколад ест-попробуйте. И обязательно садить в разогретую духовку, а то потом по времени пропекания сложно будет сориентироваться.
Эта девушка на форуме еще чиз-кейк рецепт выставляла, пишет, что получается именно настоящий чиз-кейк. Не вижу сыр-пасту, чтобы продавали, тоже хочу попробовать.
У меня есть рецепт творожной запеканки. Найду, выложу. На "едим дома" выудила. Девушка писала, что едят ВСЕ, даже те, кто ненавидит запеканку и творог. Я ее раньше каждые выходные делала, мои зараз съедали. Что-то рецепт найти не могу, куда-то засунула.

Галчонок пишет:

жарок пишет:у меня проще .в глубокую миску 1яйцо +1ч л соли +2 сахара
,если миксером ,то включаю и начинаю  вливать масло тонкой струйкой ,затем масса  загустеет  +1ст л горчицы +вода с уксусом .масса сразу белеет .усё готово.

если не получилось,то легко востановить

Лена, сколько масла, воды, уксуса?  Уксус какой, столовый?

масло можно почти литр лить ,а вода пол стакана +1ст ложка столового .уксуса.пробуйте.
масло любое,но вкусно получ со слободой,россиянкой

Лена, сыр-паста это наверное сливочный сыр, его наразвес во всех супермаркетах продают. В отделе сыров, в простых пластиковых баночках, он белый на цвет, для чизкейков наверное обычно берут Филадельфию.

А у меня силиконовые формы для кексиков, с дыркой внутри. Наверное не подойдут такие ?