Домашние заготовки на зиму

Кстати вы тут все жилфикс искали, или как там его правильно, есть в Ленте. Пакетик чет ок 30 с копейками.

Светик пишет:С фонариком пойдешь?

Да, Свитик. Ничего и не насобирали, уже темно было. Утром огурцы собирали

Я в этом году пожалела, что часы не переводили. Темнеет летом рано, а в 5 утра вставать не хочется. Особенно в мае не хватало время. ещё бы поработал, а уже темно.

Блин, ты бы не сказала...я себе всю голову изломала, что за фигня, почему в 10 уже темно

Я об этом уже все лето думала Уже и понять не могу на сколько теперь сдвиг произошел.В июне -июле в три ночи можно было уже в поля выходить ,а в пол 11 вечера надо было уже работы сворачивать,хотя в предыдущие годы почти до 12 без проблем.не нравится мне так.Рассвет в 5 -это нормально,но ни как не в 3.Я еще в Чехии удивлялась почему там музеи с 5 утра работают.

Инесса64 пишет:Я в этом году пожалела, что часы не переводили. Темнеет летом рано, а в 5 утра вставать не хочется. Особенно в мае не хватало время. ещё бы поработал, а уже темно.

Я так зла на тех, кто принял решение именно это время оставить! В том году мне все так нравилось, взяли все испортили! ! в 9 часов уже сумерки!

Вот время пока есть, расскажу.
Набрала я полтора стакана вишни войлочной и решила попробовать сделать пюре. Выбрала косточки-это было самое стремное и долгое. Сорвала одно яблоко (грамм на 150 наверное сорта Белый налив, порезала мелко). Яблоко и вишню варила на медленном огне в малом кол-ве воды, ровно 5 минут кипело. Это варево сбила блендером и добавило одну столовую ложку с верхом сгущенки (сгущенка у меня просроченная Вологодского молочного комбината, просрочка года так полтора, покупали в Росрезерве). И еще раз все закипятило. Получилось ОЧЕНЬ! вкусно. Пюре "Неженка" вишнево-яблочное на сливках Выход из этого было ровно 250 гр.
Тут же пошла и обобрала всю оставшуюся вишню. Сделала пюре (воду уже не добавляла при варке, так как при удалении косточек выделилось очень прилично сока). Вишни было литра полтора (косточки копала час), взяла 5 мелких яблочек, но уже не Белого налива, не знаю как называются, но это яблочки. И сгущенки я уже на этот объем добавила 6 ложек. Выход получился около 750 гр. Пюре разлила в баночки и на ночь поставила под пуховик, утром убрала в холодильник.

Я хочу вишню оставшуюся обобрать, удалить косточку и заморозить. Зимой можно делать маленькими порциями из мороженой вишни.  Ее и мороженую можно будет сварить-это я на случай, если не будет храниться. А еще думаю и сливу можно будет на пюре попробовать.
Сгущенку хочу заменить на сливки коровьи взбитые с сахаром. На днях попробую так сделать.

Ленчик24 пишет:Вот время пока есть, расскажу.
Набрала я полтора стакана вишни войлочной и решила попробовать сделать пюре. Выбрала косточки-это было самое стремное и долгое. Сорвала одно яблоко (грамм на 150 наверное сорта Белый налив, порезала мелко). Яблоко и вишню варила на медленном огне в малом кол-ве воды, ровно 5 минут кипело. Это варево сбила блендером и добавило одну столовую ложку с верхом сгущенки (сгущенка у меня просроченная Вологодского молочного комбината, просрочка года так полтора, покупали в Росрезерве). И еще раз все закипятило. Получилось ОЧЕНЬ! вкусно. Пюре "Неженка" вишнево-яблочное на сливках Выход из этого было ровно 250 гр.
Тут же пошла и обобрала всю оставшуюся вишню. Сделала пюре (воду уже не добавляла при варке, так как при удалении косточек выделилось очень прилично сока). Вишни было литра полтора (косточки копала час), взяла 5 мелких яблочек, но уже не Белого налива, не знаю как называются, но это яблочки. И сгущенки я уже на этот объем добавила 6 ложек. Выход получился около 750 гр. Пюре разлила в баночки и на ночь поставила под пуховик, утром убрала в холодильник.

Я хочу вишню оставшуюся обобрать, удалить косточку и заморозить. Зимой можно делать маленькими порциями из мороженой вишни.  Ее и мороженую можно будет сварить-это я на случай, если не будет храниться. А еще думаю и сливу можно будет на пюре попробовать.
Сгущенку хочу заменить на сливки коровьи взбитые с сахаром. На днях попробую так сделать.

Лена, ням нямка у тебя получилась!

Делала варенье из темного крыжовника, сорт сенатор
Посоветовали мне перекрутить и потом сварить (1:1). Показалось жидковато, добавила пакетик конфитюрки и еще два стакана сахара, Довела до кипения и больше не держала на огне
Получилось ну очень похоже на крученую(не вареную) черную смородину. Муж и отличить не смог

Девочки что делаете с крыжовником?

харамис пишет:Делала варенье из темного крыжовника, сорт сенатор
Посоветовали мне перекрутить  и потом сварить (1:1). Показалось жидковато, добавила пакетик конфитюрки и еще два стакана сахара, Довела до кипения и больше не держала на огне
Получилось ну очень похоже на крученую(не вареную) черную смородину. Муж и отличить не смог

Девочки что делаете с крыжовником?

Царское варенье ну очень вкусное, но очень муторное... Года три уже нет крыжовника, а вкус помню...

Лена, с коровьими сливками точно долго храниться пюре не будет, надо сразу съедать, но наверно будет вкуснее, да еще со взбитыми- ням-ням, десертик.
А если добавить желфикс или желатин, то будет суфле.

Да, скорее всего храниться не будет, сами сливки по себе быстро в сметану превращаются или в кефир но на 1-2 дня думаю должно быть вкусненько. Мы все лето ягоды делали со сливками и обязательно банан добавляли, типа такой десерт ягодный. Ягода (клубника, малина или смородина)+резаный банан и сахара немного, сливками полить, к чаю употребляли

Я сегодня 5л сделала пюре из груш, но без сгущёнки, напугали вы меня по хранению, а мне надо чтоб долго хранилось, сахару только в конце положила полтора стакана.

Света, да это же только у меня почему-то не хранилось, девченки говорили у них нормально. И в той партии были какие-то крупинки, вот 100%-это из-за той сгущенки непонятной, она похоже свернулась и из-за этого все поплесневело. Вообще было вкусно и мне жалко было теткиного труда, столько сделала, даже путем поесть не успели, как все запиницилинило.

Мне рисковать нельзя, мне малявам

Можно же перед употреблением добавлять. Блендером если еще взбить, вообще вкусно будет. Когда дети были маленькие, простым пюре плевались, а неженку ели за милую душу.

Можно, правильно говоришь. Но мои и простое уплетают за милую душу. Зато в садике плохо есть, говорит: баба уп (суп) вкутно неть

Варенье из крыжовника варят,закладывая в каждую ягоду кусочек грецкого ореха...
Рецепта не знаю, но вот запомнилось.
А что из рябины сделать можно? Её в этом году просто море.

Светлана пишет:

харамис пишет:
Девочки что делаете с крыжовником?

Царское варенье ну очень вкусное, но очень муторное... Года три уже нет крыжовника, а вкус помню...

тен пишет:Варенье из крыжовника варят,закладывая в каждую ягоду кусочек грецкого ореха...
Рецепта не знаю, но вот запомнилось.

Как только время появится так обязательно сделаю ( вот только лет надцать уже время не появляется )

Раньше варила из недозрелого крыжовника, прокалывала иголкой ягодку, добавляла вишневую веточку, сахар 1:1. Вкусно было. Давно крыжовника нет, жду когда нарастет. Давно покупала 2 маленьких кустика с машины Красноярск-26 написано было. на предмостной. Года 4 ждала, а оказалась смородина золотистая.

Когда был крыжовник нашла однажды рецепт варенья с большим количеством молотой корицы, но так и не сварила, не пробовала. Все выразили свое фи, поэтому избавились от него.
А из рябины наливочку/вино ставить надо

Из рябины очень вкусное варенье с яблоками и грецким орехом. Яблоко кусочками режешь, отвариваешь в воде 1-2 минуты, рябину тоже в воде. Потом варишь сироп, сыпешь туда яблоки, рябину и грецкий орех, как меня учили " сколько не жалко", 10 мин на медленном огне и в банки.

Со сливками у нас в бане стандартный десерт с мороженной клубникой. Когда их перемешиваешь, они сразу густеют и похожи на взбитые.

Ирина пишет:Из рябины очень вкусное варенье с яблоками и грецким орехом. Яблоко кусочками режешь, отвариваешь в воде 1-2 минуты, рябину тоже в воде. Потом варишь сироп, сыпешь туда яблоки, рябину и грецкий орех, как меня учили " сколько не жалко", 10 мин на медленном огне и в банки.

Со сливками у нас в бане стандартный десерт с мороженной клубникой. Когда их перемешиваешь, они сразу густеют и похожи на взбитые.

А рябина какая, черноплодная? Какое соотношение яблок и рябины.

По поводу сгущенки.Рогачевская у нас по 60 руб.(в О,кей 98 руб. ),Филимоновская(она вроде тоже всегда хорошей считалась,Гост)-40 руб,какао-48 руб и Назаровская около 50 руб.

харамис пишет:

Нигелла1 пишет:Девочки.а вы что с иргой делаете на зиму.Я поняла сушить собрались .А еще?

Делаю варенье и еще замораживаю
На 10 стаканов ягоды 2 стакана воды и хорошую горсть вишневых листьев-довести до кипения .Затем всыпать заранее приготовленные 9 стаканов сахара и при начале закипания разлить и закатать
.Листья не убираю. Можно покипятить воду с листьями и  убрать их
Иногда засыпаю пакетик конфитюрки

Светочка только сегодня прочитала твой ответ.Скажи пожалуйста Как вкус варенья.Не пресный? и еще ягоды не твердые?.Я очень давно один раз пробовала варить из ирги варенье мне не очень понравилось.но делала я как обычное не так как ты?